l’accroche

Bienvenue sur mon blog

 

…………. 27 avril, 2009

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 22:20

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…………..

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 22:14

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Pour le plaisir….

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 22:07

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Ce blog n’a pas d’autres prétention que de me faire plaisir et de faire plaisir a ceux qui le visite.
J’aime exposer les photos de ce que nous réalisons et j’aime les accompagner d’une bafouille.
Pour cet article il n’y aura que des photos non commentées juste pour le plaisir … . noelle

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Coup d’oeil sur les garnitures et je craque une entrée. 19 avril, 2009

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 20:14

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 Nous avons proposé en entrée  a un groupe un nem de gambas façon du chef avec une sauce de soja . (Sucrine, julienne de légumes au curry, gambas pimentées.)Trés léger et épicé hummmmmmmmm…

Ensuite je voulais parler des garnitures que nous  proposons.

Elle sont simples et variées et  j’ai  gouté de nouveau produit.

En garniture du filet de bar nous servons du choux chinois légèrement compoté avec une sauce soja ( je connaissais en salade mais pas servit chaud.) et deux quenelles de purée de celeris cuit dans du lait et réchauffé avec du beurre (nouveau)

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Sur autre groupe avec un pavé de cabillaud nous avons proposé cuit dans un bouillon de légume une pomme de terre vitelotte, un topinambour je vous passe la carotte mais pas le panais que j’affectionne particulièrement poelé avec un jus de viande.

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Et pour finir nous avons essayer le taro???

http://www.saveursdumonde.net/produits/legumes/taro/

Cuit comme une pomme de terre et travaillé au beurre pour l’envoi.

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Jai trouvé se produit trés bon avec un quasi de veau et sa sauce crémée j’aprécie sont petit gris et sa texture ( tubercule). A gouter.

Finalement nous travaillons la patate douce, la vitelotte, le topinambour (en chips sur les quenelles de celeris c’est divin) , le taro , le celeris rave le panais……. les garnitures sont innattendues, gouteuses et enrichissantes .

A bientot .Noelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

Le plat découverte 8 avril, 2009

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 6:29

                            Ont ne se lasse décidemment pas de la saint jacques la semaine dernière encore

 

 

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                     proposée avec de la  patate douce, une tuile de parmesan et un filet d’huile

d’olive.

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                    Puis une autre envie  nous mena a vous proposer un velouté de topinambour ainsi qu’une pomme de terre vitelotte en quenelle.

                       Comme vous l’avez compris ce plat ce décide en fonction des envies du moment

                     alors profitez de la saint jacques avantque cette passion ne passe a un autre produit…..

                                                                           A bientot  noelle

 

 

 

Invitez moi 29 mars, 2009

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 17:35

Je sais j’insiste mais quelqu’un finira bien par m’inviter a un de ces buffets. Nous l’avons entèrement réalisé .

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Du salé du sucré, des brochettes des verrines, du chaud du froid et des produits frais.

Ont se fait plaisir en revisitant les bases de la cuisine française en leur donnant un peu d’energie

 J’attend l’invitation……  Noelle.

 

 

 

Invitez moi !!!!

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 16:45

Cette semaine nous avons proposé  une pause faite de confiseries maison bien entendu.

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La formule

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 16:17

……. une quenelle de patate douce »bien roulée » ains qu’une quenelle de risotto pour les gourmands, cette assiette exige une parfaite qualité de noix de Saint-Jacques.

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Et c’est le cas ! Deux présentations et surement beaucoup d’autres.

Une nouvelle formule séduisante car c’est le plat par excellence qui invite a goutez les autres, qui plus est, peut etre servie en chambre.

Personnellement j’adore les Saint Jacques……

 

 

 

Envie de Saint Jacques……. ? 14 mars, 2009

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 18:16

……….moi aussi  .

A la commande, elles sont saisies a la plancha de façon a ce qu’elle soient bien colorées et servies avec un risotto crémeux (riz rond Arborio).                                                  img0599.jpg

Vous aimez la patate douce ??                                                                              

La Saint Jacques peut vous être servie avec deux belles quenelles de patate douce écrasée.

Bon appétit,                                                              img0605.jpg 

 Noelle.

 

 

Déja un changement sur la carte.

Classé dans : Le fil.......... — bouchane @ 18:13

Le risotto mousseux avant c’était  ça

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et maintenant ce sera celui la

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Finalement les deux sont sympa .

 

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