l’accroche

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Décoquiller la Saint Jacques. 24 avril, 2009

Classé dans : En coulisses — bouchane @ 14:16

Choisir un couteau a bout rond.

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Longer avec celui ci coté plat de la coquille afin de la couper au ras.

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Le coquillage doit etre ouvert.

 

                                                      img0679.jpg 

Et vous pouvez détacher délicatement l’autre coté.

                                                      img0682.jpg 

Poser la saint jacques sur une planche. Nous garderons le muscle et le corail.

Il faut couper avec un couteau d’office bien aiguisé  autour du muscle .

Ne pas tirer le manteau car le corail viendrai avec.

                     img0690.jpg img0685.jpg img0686.jpg

Bien rincer les noix afin d’oter le sable  et sécher au sopalin.

La cuisson idéale est  a la poele très chaude avec du beurre clarifié sinon une huile d’arachide sera trés bien.

bon appétit Noelle.

 

 

 

29 mars, 2009

Classé dans : En coulisses — bouchane @ 17:00

img06521.jpg img06541.jpg img06551.jpg img06561.jpg img06571.jpg

 img06581.jpg Et voila des filets de bars cuits a la plancha avec un jus de viande et pommes de terre sarladaises.

noelle

 

 
 

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